甜抓饭，也是用葡萄干、杏干、桃皮等，不用任何肉，一般少数民族多在冬秋季食用。这种抓饭虽不用肉，其味道也十分香甜，别有一番风味。甜抓饭也有放糖的，主要是放方块糖。这种抓饭也称素抓饭。

原料：大米、黄萝卜、清油、洋葱、上等杏干、葡萄干、桃皮、方块糖、精盐等。
做法：先将大米洗净，用水泡上。把杏干、葡萄干、桃皮洗净备用。把黄萝卜洗净去皮，切成细丝，洋葱剥皮切碎。
将油下锅，待清油烧热时，再放约一半炼好的羊尾油，再放黄萝卜丝和洋葱炒之。待黄萝卜半熟时，放杏干、葡萄千、桃皮等，不要搅拌，使杏干、葡萄干、桃皮在上面。然后倒水盖上锅盖稍煮(约15分钟)，水要满过锅中的干果，再倒入大米，也不要搅拌，加清水和少量的盐(水量要掌握大米的吸水性，一般和做大米饭差不多)，加锅盖煮约10分钟后仅在大米层翻动一下，并用筷子扎几个眼，再盖上锅盖，四周用湿布堵上，防止漏气。这时可以将火弄小，或是用余火来焖，约30分钟即熟。饭熟后，要用勺子不断地搅拌，将大米、黄萝卜、杏干、葡萄干、桃皮拌匀，即可盛出食之。

这种抓饭油亮生辉，有杏干、葡萄干的水果香味，还具有抓饭的特殊香味，吃起来别有一番味道。

如果放方块糖做抓饭，则不放葡萄干、杏干、桃皮等千果。做法同上。这种抓饭主要冬季食用，以增加人体的热量。