“却买西馕”是维吾尔族用较原始方法烤制的一种馕，至今在和田一带仍保持着这种烤制方法。 “却买西”是柴火灰的意思，“却买西馕”就是用柴火灰烤制的馕。这种馕大都是放牧人或是出门的人为了吃到新鲜的热馕，常常是就地烤制就地吃。其方法是：出门时，带一块发好的面，在戈壁滩上捡一堆柴火，燃烧起来，先用锅烧开水，沏茶用，等水烧好后，把余火堆起来，把发面做薄圆饼形，放入柴火堆里，不用翻，也不用管，约20余分钟即熟。这种馕受热均匀，面发得好，烤得焦黄，味道可口。食时吹掉柴火灰即可。 南疆的一些农村，为了节约燃料，用柴火做完饭后，也发少量的面来做这种馕。
