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奶子面条
世界上面条的种类很多，但新疆牧区的哈萨克、蒙古族等民族的奶子面条，却是独具风味的饭食。
牧区奶多、肉多，而蔬菜少，牧区的妇女根据这种条件，烹制了许多具有牧区特色的食品，牛奶面条便是其中之一。奶子面条是以牛奶、羊奶做汤。面擀成面条下锅即成，另外，还需放羊肉、洋葱、盐和辣椒面等作料，有的牧民还要放一些碎酸奶疙瘩，更加提味。牛奶面条味醇香，并略带辣和酸，十分可口，其营养也很丰富。同时，也是一种快餐，擀面条的工夫饭即可熟；所以牧民在冬季吃这种饭食既可增加营养，又可暖和身子，因而受到欢迎。人们说，意大利的空心面条好吃，但新疆牧区的奶牛面条却可以和它媲美。 |
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