阿奇克千包孜
新疆的达斡尔族非常喜欢吃饺子，逢年过节总少不了包饺子招待客人。在过年吃饺子时，还将钱币、木头块、棉花、煤块等物包在饺子里，吃到这种饺子的人被认为是有福气的人。
达斡尔人的饺子做工精细，个头特别小，他们称之为“阿奇克千（老鼠的意思）包孜（饺子的意思）”。“阿奇克千包孜”就是形容很小的饺子。每个饺子只有三四厘米长，两三厘米宽，大小均匀。特别在饺子皮上还要捏上讲究的花纹，看上去像一件艺术晶。他们不仅要求饺子皮要擀得薄，而且馅要求充实，特别肉是要精选，肉要多，葱要少，所以吃起来味道鲜美。另外，他们下饺子时，不用水下，而是用羊肉汤下，同时还放上粉条、青萝卜、葱花以及胡椒等调味晶。这种汤下出采的饺子，其味道当然属上乘。不过，他们述有一种饺子的风味也很独特，主要体现在馅的内容上。这种饺子的馅是用牛或羊的肚子、心、肝、肠等杂碎剁碎做成，另外还放油、葱、胡椒粉等作料。这对爱吃杂碎的达斡尔人来说，是难得的口福。 |
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